BABU’S KITCHEN part three

OKRA OR SEASONAL VEGETABLES You can substitute okra with other seasonal vegetable such as aubergine or cauliflower plus an extra cup of water.  Ingredients (serves 8):  500g okra (also called ladyfinger), finely sliced 1/3 cup soya bean oil 1 lge red onion, finely chopped 1 tsp red chili powder 1 1/2 tsp ground coriander 1/2 […]

BABU’S KITCHEN part two

SAMOSAS  a Also try adding green peas, boiled chicken or mutton.  Ingredient (serves 8)  Filling: 1/3 cup soya bean oil 1 tsp aniseed 1 red onion, finely chopped 3 potatoes 1/2 red chili powder 1 tsp ground coriander (cilantro) 1 tsp ground turmeric 1/2 tsp salt 1 hot green chili pepper aprox 10cm long, finely […]

BABU’S KITCHEN part one

Når jeg reiste rundt i India, var jeg som sagt på et kokkekurs i Indias romantiske by, Udaipur. Maten var virkelig nydelig. Den fine utsikten og det koselige utekjøkkenet til kokken gav kokkekurset en spesiell sjarm. Her er oppskriften til det første vi lagde, teen India er kjent for; Masala Chai. En veldig god te […]

From my diary 07/05/2013

Day 118, 07/05/2013, in Udaipur, India.  Fire tuktuker kjørte oss* oppover en bratt gate, fyllt av små shapper, store okser vandrende rundt om kring, og indiske mennesker i alle aldre, kvinnene ikledd nydelige sarier. Tuktukene stoppet nedenfor en liten sidegate, hvor den lille, familiedrivne kunstskolen vi besøkte lå. Først viste de oss mange av måleriene […]

The place for sweet and spicy

India, «the place for sweet and spicy» som en lokal mann fra Delhi sa til meg første dagen min i India, 27 dager siden. Da var jeg uviten om hva som ventet meg, og aldri hadde jeg klart å forestille meg hva jeg kom til å oppleve de kommende ukene. Hver eneste dag har bydd […]

Fra skitne hostell til ren luksus

Skrive mandag 29. mai Etter fire måneder der de fleste netter har vært på hostel, flyplasser eller hjemme hos noen, var det er stor kontrast å komme til et femstjerners hotell i Delhi. Fra en enkel seng på dorm (sammen med seks til tolv andre personer), der maur og mygg vander fritt, med dårlige dusjer, […]